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山東單縣羊肉湯的做法 補虛壯陽,溫中暖下

來源:未知 編輯:admin 時間:2015-05-04

山東單縣羊肉湯的做法

山東單縣羊肉湯的做法

羊肉湯的做法一(山東單縣羊肉湯): 

    湯的配料:

    羊肉500克、香菜50克、紅油、芝麻油各25克、良姜、蔥各10克、精鹽、花椒水各15克、花椒、桂皮、陳皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、醬油各5克。

    做法:

    1、將羊肉洗凈切成長10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊,羊骨砸斷鋪在鍋底,上面放上羊肉,加水至沒過肉,旺火燒沸,撇凈血沫,將湯潷出不用;

    2、另加清水,用旺火燒沸,撇去浮沫。再加上適量清水,沸后再撇去浮沫,隨后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫;

    3、將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包,一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內,繼續用旺火煮至羊肉八成熟時,加入紅油、花椒水,煮約二小時左右即可;

    4、此時湯鍋要始終保持滾沸,撈出煮熟的羊肉,頂絲切成薄片,放入碗內,撒上香菜末,單縣羊肉湯即成。可將辣椒油、大蔥段裝味碟,荷葉餅裝大盤,一并隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油,荷葉餅夾大蔥段,可與羊肉湯同食。

    湯的特點:

    投料考究,制作精細,調味豐富,湯汁乳白,不腥不膻,香醇不膩,味道鮮美.

    湯的功效

    1、有健腦明目之功,尤其適合老年人和神經衰弱者飲用;

    2、有壯身補血之能,最宜病愈大補者常食;

    3、補虛壯陽,溫中暖下。

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