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色鮮味美苦瓜豬肚湯

來源:未知 編輯:老虎 時間:2012-05-10

色鮮味美苦瓜豬肚湯

 

成菜品相
    豬肚軟爛微脆,苦瓜翠綠清苦,湯汁濃白爽滑,色澤紅綠鮮亮。
 
營養分析
    這款湯菜中的蛋白質含量為46.4克,其中優質蛋白占93%;脂肪含量為29.8克,其中72%為不飽和脂肪酸;碳水化合物含量為15.9克;三項合計總熱量為517.4千卡,屬于中等熱量菜品。適合三口之家的中、晚餐享用。
    苦瓜具有一種獨特的苦味成分——金雞納霜,能抑制過度興奮體溫中樞,起到消暑解熱的作用。故適合夏季炎熱天氣食用。
    豬肚屬于內臟,人們會擔心攝入過量的膽固醇。這款湯菜的膽固醇總含量僅為470毫克,約為1.5個成年人每日適合的攝入量。所以不必過分擔心。
 
推薦指數
    * * * * *
 
主輔原料
苦瓜300克,
豬肚300克,
柿子紅椒(切圈)20克,
蒜片10克,
姜片5克,
紅油15克,
豬骨高湯1500毫升(約8杯),
白糖2克,
精鹽4克,
雞精2克。
 
制作方法
1、將豬肚徹底清洗干凈,下入開水鍋中加姜片汆燙后撈起,放入冷水中,用刀刮去浮油,切條備用。
2、苦瓜洗凈去瓜蒂,剖成兩半去瓤,切成長條形備用。
3、鍋中加紅油燒熱,下入蒜片、肚條略炒,倒入備好的豬骨高湯、苦瓜和調料燒沸,調至中火煮15分鐘,撒入柿子紅椒圈,起鍋入湯碗即可。
 
 
材料替換
材料可用熟豬腦替換,成苦瓜豬腦湯。
口味變化
調料中應用乳白湯(濃湯)成為苦瓜豬肚乳湯。
 
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