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清燥潤肺老鴿湯

來源:www.yfdktw.live 編輯:老虎 時間:2012-05-11

清燥潤肺老鴿湯

清燥潤肺老鴿湯制作背景:

民間有說:“一鴿勝三雞”。鴿子又名白鳳,肉味鮮美,所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸,尤對體虛病弱者、手術病人有恢復體力、愈合傷口的功用。沙參味甘潤而偏于苦寒,能補肺陰,兼能清肺熱,適用于陰虛肺燥,常與潤肺利咽的麥冬、杏仁煲老鴿,更能起到生津潤肺的功用

 

材料
 
光鴿2只約500克、沙參20克、玉竹20克、麥冬15克、姜片5克、骨湯2000克、精鹽少許。
 
制作
 
1、將每只鴿斬成四大塊,放進開水鍋內焯過,洗去血水,瀝干待用。
 
2、將鴿肉和洗凈沙參、玉竹、麥冬、姜片一同放進砂鍋內,注入骨湯,加蓋,用慢火煨約60分鐘至肉熟湯濃,調味即成。
 
藥理
 
肉鴿具很高營養價值,素有“一鴿勝九雞”之說。老鴿解肺毒最佳,含有粗蛋白質、粗脂肪,具有滋胃益氣、祛風解毒的作用。現代營養學認為,肉鴿有滋陰補腎、益精氣,對補養及治療脾胃氣虛、肺部虛熱者效果極佳;沙參是補肺滋養的良藥,專治肺經之熱,又有養胃生津的效果;玉竹屬于滋陰補血之品,古人稱玉竹有“補益五臟、滋養氣血、平補而潤,兼除風熱”之功;麥冬乃清熱補陰之圣藥,具有潤燥、生津的效用。
 
功效
 
滋陰益氣,清熱解毒,潤肺養肺,生津潤燥。

 

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