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蒜苔炒肉的做法,蒜苔木耳炒肉的做法

來源:未知 編輯:煲湯編輯二 時間:2012-06-18

不會炒菜沒關系,相信你看了下面的內容后就會學會。這篇文章主要介紹了蒜苔炒肉做法,蒜苔木耳炒肉的做法,蒜苔炒雞蛋的做法,炒蒜苔的做法,蒜苔炒豬肝的做法,魷魚炒蒜苔的做法,蒜苔的做法,蒜苔炒雞心的做法,蒜苔肉餃子餡做法,蒜苔炒肉。

    蒜苔炒肉的做法

  1、肉切片或條,加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘;

  2、蒜薹洗凈,摘去尖部,切小段;

  3、鍋中油熱后,放入肉片炒至變色,盛出備用;

  4、鍋中油熱后,放入干辣椒炒香,再放入蒜薹,翻炒均勻,淋少許水,炒到蒜薹稍稍變軟;

  5、放入肉片,煸炒至入味,加少許鹽、雞精調味即可。

    蒜苔木耳炒肉的做法

  蒜苔木耳炒肉。

  料:蒜苔、肉、蔥、姜、木耳、花椒、大料、味精、醬油

  步驟:木耳熱水泡,洗。

  1.放油,放入花椒大料,攪一下,熱了之后,放入蔥姜

  2.放肉,變色后放入蒜苔

  3.醬油、醋、鹽等佐料,多炒

  4.快熟放入木耳

  家里的味道湯多,我喜歡軟軟的但入味。

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    蒜苔炒雞蛋的做法

  先說油溫:所謂熱鍋涼油,就是鍋洗好后放火上燒熱,燒干水、鍋熱后再倒油。油倒進去不要等冒煙或者等很熱了再放菜,一定要在油還是溫的時候放菜,這樣可以保持菜原本的味道。(之前鍋是熱的又可以使得菜受熱均勻)。

  1、首先對于蒜薹。個人認為蒜薹炒雞蛋最好這樣炒:1、打雞蛋,起油鍋,蛋倒入鍋中炒成塊,然后把蛋撈出來(蛋里面不要放鹽,因為相對蒜薹,雞蛋更容易入味,回頭會顯得蛋太咸蒜薹太淡,而蛋炒飯就要雞蛋里面多加點鹽炒了)。2、雞蛋撈出以后鍋里還會留點點油光,不用再加油了,直接扔蒜薹進去。不要懷疑,就是干炒。加鹽干炒,炒得軟了,扔剛才炒好的雞蛋進去,扔點點水,扔點點醬油,扔點點味精就可以了。關于味精:放味精的原則是,味精不能經高溫,所以一般是最后加。味精一定要有水才有鮮味(谷氨酸溶于水),味精在油里面是沒有鮮味的。所以即使是炒的菜,不加水的菜,在加味精的時候最好也稍稍加點醬油,當作溶劑。我個人喜歡炒菜出鍋前加點點水,菜不會顯得太油。

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