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兒童煲湯食譜的做法

來源:未知 時間:2016-08-02

兒童煲湯食譜大全

  本文介紹多個兒童煲湯食譜,但是同時要注意哦,孩子的胃容量很小,胃液就那么點兒,胃中的消化液必須有一定的濃度才具有消化的作用,一喝湯就會把胃液稀釋了,影響孩子的食欲和消化。

  兒童煲湯食譜大全:

  四神豬肚湯

  材料:豬肚1/2個,高湯6杯,蔥、姜各少許,茯苓2錢,薏仁5錢,芡實2錢,蓮子2錢,山藥2錢。調味料:米酒1大匙,鹽1茶匙。

  作法:

  1、豬肚清洗時加些面粉及沙拉油反覆清洗2-3次,加入酒、醋清洗以去除腥味,再用刀去除污物后將內外洗凈,用開水川燙煮約5分鐘后撈出,切成約2公分粗條備用。

  2、快鍋中放入豬肚、四神料、調味料等再加入水(水可視個人食用量酌予增減,但須蓋過食物高度的水分),蓋上快鍋鍋蓋,以中火煮至發出唧唧聲后改成小火,計時20分鐘后熄火,等紅色指示桿下降后,開蓋即可食用。

  苦瓜排骨湯

  苦瓜500克,排骨400克,蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精適量。

  作法:

  1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成塊;排骨洗凈切小塊。

  2、鍋中加清水適量,燒開,放入排骨煮去血沫,撈出洗凈。

  3、鍋上火,放入排骨、清水,用大火燒開,撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒,改用小火燒至排骨熟爛,再加入苦瓜同煮約10分鐘,加鹽、味精調味即可。

  微波爐做法:放入排骨、清水,先用高火6分鐘將湯燒開,撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒,再用中小火20分鐘將排骨燒熟,放入苦瓜后,先用高火3分鐘,再用中小火10分鐘

  即可。

  重點提示∶待排骨熟爛后再放入苦瓜,否則瓜易散碎;用雞粉代替味精,味道更好;此湯具有消暑解熱作用,用微波爐作簡單方便,是夏令佳品。

  烏雞白鳳湯

  主料:烏雞(宰殺干凈)

  輔料:枸杞、香菜

  調料:蔥、姜、雞精、鹽、醋

  做法:將烏雞放入壓力鍋內鍋里,加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水,壓力鍋調到雞檔,保壓時間15分鐘,出鍋后撒入少許香菜即可食用。

  特點:鮮香味美,營養豐富。

  提示:烏雞營養豐富,老少皆宜。具有較高的藥用價值。  

        四寶上湯

  配料:大白菜500克,水發海參、金菇、香菇、豬里脊肉各200克,蔥10克,姜20克,鹽5克,酒5克,味精2克,高湯400克。

  營養成分:膽固醇:230毫克,碳水化合物:33克,蛋白質:53克,脂肪:46克,熱量:780大卡。

  制作方法:

  1、在半鍋水中加上蔥、姜、酒并投入海參煮一下去腥,取出后沖涼切成大片,另用半鍋水加鹽,將金菇汆燙后撈出待用;

  2、里脊肉切片,并用鹽、水、太****拌腌約10分鐘后,汆燙撈出,香菇則泡軟去蒂待用;

  3、大白菜先燙軟再切成段排成十字型,把海參、金菇、里脊肉、香菇各放于盤中四個角落,最后倒入鹽、味精、高湯,放進蒸鍋蒸約10分鐘即可。

  特點:廣東風味湯菜。此菜主料多樣,各種海鮮、禽、肉、水發干貨、時令蔬菜均可入菜,經煮、蒸而成。成菜色彩繽紛,湯清肉嫩,選料多樣,營養十分豐富。

  蝦仁冬瓜湯

  ①將蝦去殼,擠出蝦洗凈,瀝干水分放入碗內;

  ②冬瓜洗凈去皮去心切成小骨牌塊。蝦仁隨冷水入鍋煮至酥爛再加冬瓜同煮至冬瓜熟,人鹽調味后盛入場碗,淋上麻油即可。

  金針排骨湯

  材料∶ 小排十二兩、金針半兩、姜二片。

  調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。

  作法∶

  排骨洗凈、川燙除血水后,沖凈,放入燉盅內,淋酒一大匙,加姜并加開水七腕。蒸二十分鐘。

  金針泡軟后,先摘除蒂頭硬結,再每根打結,待排骨熟軟待,放入同蒸。 十分鐘后即可加鹽調味,盛出食用。

  重點提示∶喜歡吃肉多的,排骨可選用肉層較厚者,但較肥,湯汁略油,肉層薄的排骨較瘦,骨多肉少,各有風味。金針打結放入,蒸好不會散開,吃起來較脆。 

冬筍雪菜黃魚湯

 

  原料:冬筍、雪菜、肥肉各30克,黃魚1條(約500克),蔥、姜、花生油、香油、清湯、料酒、胡椒面、食鹽、味精各適量

  (1)先將黃魚去鱗,除內臟,洗凈,冬筍發好,切片,把雪菜洗凈,切碎;豬肉洗凈,切片備用

  (2)將花生油下鍋燒熱,放入魚兩面各煎片刻;然后鍋中加入清湯,放入冬筍、雪菜、肉片、黃魚和佐料,先用武火燒開,后改用文火燒15分鐘,再改用武火燒開,揀去蔥、姜,撒上味精、胡椒面,淋上香油即成。

  這道湯味道挺鮮,很適合冬天MM們滋補身體哦,呵呵,面色紅潤從食補開始哦~嘿嘿。。。而且聽媽媽說,湯還具有補氣開胃、填精安神的最用哦,而且對手術后病人的營養滋補有很好的效果哦~。

  火龍銀耳雪梨

  1、銀耳、木耳用開水泡開、摘洗干凈,火龍果取果肉,果殼待用,火龍果肉和雪梨切成均勻的塊。

  2、將切好的火龍果、雪梨塊同銀耳、木耳、冰糖一起加滿水用文火熬制一小時。

  3、將燉好的湯盛入火龍果殼中,撒上青豆、枸杞即可。

  排毒功效:清熱、化痰、潤肺,可助吸煙、飲酒者排出毒素。

  雞蓉鳳尾玉米羹

  主料:雞脯肉、熟玉米粒

  輔料:雞蛋

  調料:鹽、雞精、白糖、水淀粉、胡椒粉

  烹制方法:

  1、取一小碗,將雞脯肉切成塊,加兩個雞蛋黃、胡椒粉、鹽放入粉碎機中打成雞茸備用,將玉米粒倒入粉碎機中,加少量水打成汁備用;

  2、坐鍋點火加少量水,待水開后放入雞茸和玉米汁,加鹽、白糖、雞精調味,用水淀粉勾芡,雞蛋清加少量水攪拌均勻,一邊攪動湯一邊倒入湯中即可。

  特點:營養豐富,老少皆宜

  銀耳保健湯

  材料:白木耳、蓮子各30克 紅棗5—6粒 淮山2片

  調味料:冰糖兩大匙

  做法:

  1、白木耳洗凈,泡水2小時,去蒂,撕成小片狀。

  2、蓮子、紅棗及淮山洗凈,與白木耳同放入鍋中。

  3、鍋中倒入4—5碗水,熬煮2小時至所有材料熟爛,加入冰糖調味。

  營養提要:銀耳有增強細胞免疫力及抗癌功效,而紅棗和山藥能補氣,此湯甜潤可口的味道有助于刺激寶寶食欲,常飲能增強寶寶身體免疫力,增加對疾病的抵抗力。

  核桃排骨湯

  日常飲用核桃茨實煲排骨湯,有助增強記憶力又可滋補強身,如果工作疲勞、身體虛弱、記憶力減退,不妨多喝喔

  材料:排骨一斤、核桃肉三兩、茨實二兩、陳皮一小塊。

  排骨放入鍋中并加幾片姜飛水,水滾后繼續煮個10分鐘之后撈起并洗凈備用。

  陳皮泡軟并去瓢。

  茨實洗凈,將所有材料放入砂鍋。

  加入六碗水。

  大火煲滾轉小火慢煲三小時。

  起鍋再加鹽調味。

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