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海參蒸蛋的做法

來源:未知 時間:2014-02-10
海參蒸蛋
食材
海參1個,雞蛋3個,小香蔥2根,生抽,香油
 
做法步驟
1.準備好材料。
2.將雞蛋磕入一個大碗中,攪打成蛋液,倒入1:1.5的溫水攪勻。
3.用篩子將蛋液過濾一次。
4.把過濾好的蛋液倒入容器中,如果表面有小氣泡可用牙簽扎破,蓋上蓋或用保鮮膜蓋住,放鍋里面隔水蒸8-10分鐘。
5.利用這個時間處理一個海參,放開水鍋里焯一下水。
6.海參切成粒,小香蔥切碎。
7.蛋羹出鍋后,撒海參粒、少許香蔥粒、生抽和香油調味即可。
 
小貼士
1、溫水調蛋液,蛋液和水的比例1:1.5,如果想硬一點的,可以調整比例為1:1。
2、蛋液過篩,濾過的蛋液蒸出來更加細膩。
3、如果濾過的蛋液表面還有小氣泡可用牙簽扎破,這樣蒸出來的蛋羹平整如鏡面。
4、入鍋蓋上保鮮膜或蓋子,防止水滴滲入起蜂窩。
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