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排骨湯怎么做好吃

來源:未知 編輯:小梧桐 時間:2015-08-14
老話說的好“精華都在湯里”,排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效,再配上不同的有價值的食材,營養價值豐富,骨頭湯怎么做好吃,就要看怎么去煲、去燉,用心,好吃又有營養的排骨湯自然就做出了。排骨湯怎么燉
排骨湯怎么做好吃
排骨湯
原料準備:豬排骨1.5公斤,精鹽30克,味精10克,料酒50克,蔥1根,大料10克。

步驟做法

1、把排骨切好,在沸水中焯一下,去掉其中的血水。

2、撈出來后,再燒好開水,把焯好的排骨放進去,蔥、姜、花椒、大料少許,小火煮。期間放一點鹽,可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。

3、這時候可以放一些蔬菜進去,和排骨一起燉。把蔬菜燉爛后大火收湯汁,加適當鹽、味精就可以出鍋了。

愛心小竅門

1、燉排骨時可以放點醋,可以讓排骨更容易熟,還可以使排骨中的營養物質溶解,更利于吸收,營養價值豐富。

2、燉排骨時,還可以在鍋中放幾塊洗干凈的桔子皮,可去除異味和油膩感,同時,還可以使湯的味道更加鮮美。

3、如果吃骨頭是想補鈣的話,就要燉兩個小時左右,吃的時候可以就嚼嚼骨頭,因為骨頭里的鈣很難融入水中,所以希望湯營養美味就要久一些。

4、如果只是想吃排骨,這樣就不用很久了,大約半個小時到一個小時就可以吃了。

排骨湯怎么做
排骨湯怎么做好吃
排骨湯
原料準備排骨500克,土豆1個,蔥一根,鹽適量,姜適量,花椒十個。

步驟做法

1、把排骨斬成小塊,洗凈瀝干水分。

2、土豆去皮切塊,大蔥切段,姜切片。

3、將排骨放在開水鍋中煮幾分鐘,撈出用清水洗凈。

4、把洗干凈的排骨放在鍋中加入,將準備好的蔥、姜、花椒也放進去,調成大火燒沸,再改用小火燉至半熟。

5、放入土豆燉至熟爛,再加鹽、味精起鍋即可。這樣美味的土豆排骨湯就做好了。

排骨湯怎么做有營養
排骨湯怎么做好吃
排骨湯

1、煮骨頭湯時加一小匙醋,可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中,并可保存湯中的維生素。
 
2、煮排骨湯的時候中途不要加冷水,以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性,影響營養和味道。 

3、還有最好用冷水煮。如果一開始就往鍋里倒熱水,肉的表面突然受到高溫,肉的外層蛋白質就會馬上凝固,使得里外層蛋白質不能充分地溶解到湯里;另外,不要過早放鹽,鹽會使肉里含的水分很快跑出來,也會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮味;蔥、姜和酒等佐料不要放得太多,適量就好,否則會影響湯汁本身的鮮味。
 
4、要想湯清、不渾濁,必須用微火燒,使湯只開鍋、不滾騰。因為大滾大開,會使湯里的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒,湯汁自然就渾濁不清了。

排骨湯的功效
排骨湯怎么做好吃
排骨湯

1、骨頭湯、排骨湯等是人們喜愛的食品,它含有豐富的卵磷脂、類粘蛋白和骨膠原。老年人常吃骨頭湯能預防骨質疏松。人到了中老年,微循環發生障礙,骨頭湯中的膠原蛋白等可以疏通微循環,從而改善老化癥狀,起到抗衰老的作用。特別是在秋冬季節,用黃豆、骨頭湯或排骨煨湯食用,有很好的滋補功效。
2、排骨具有很高的營養價值,豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。

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