熱門做法:  排骨  孕婦  山藥  豬蹄  羊肉  鴿子
當前位置 :| 首頁> 湯類大全>

骨頭湯的做法

來源: 時間:2016-08-07

白蘿卜骨頭湯

材料

白蘿卜1個,豬骨1斤,姜片2片,蜜棗2個

做法

1.豬骨飛水后洗干凈

2.白蘿卜削皮,切大塊

3.全部材料一起放進鍋里,大火燒開后轉小火,煲1個半小時

4.關火后,放鹽調味就可以啦


淮山玉米胡蘿卜骨頭湯

材料

豬骨一根(約800-1000克),砍成小段,新鮮淮山(又名山藥)半根、玉米、胡蘿卜各一根,去皮切成大塊,生姜一大塊,鹽、胡椒粉各少許。

做法

1。將豬骨洗凈,在一大鍋冷水水中煮沸五分鐘,再冷水仔細沖洗干凈。

2。把豬骨、生姜放入一煲湯的大鍋中加八碗冷水煮沸后,轉小火讓水開而不沸。水一定要一次放夠,不要中途加水。

3。一小時后加入玉米、胡蘿卜,繼續煲一小時,再加入淮山煲一小時, 放鹽關火。小火時間再燉長一點會讓骨酥肉爛, 湯水更美味。

4。湯涼透后放入冰箱,第二天將上面的油膩除去或過濾一下雜質,加熱后即可食用。這步可讓湯水更清爽健康。嫌麻煩的話可省。


胡蘿卜土豆骨頭湯

材料

胡蘿卜,土豆,豬脊骨,蔥,姜,料酒,雞精,雞精,鹽

做法

1.土豆洗凈去皮切塊兒、胡蘿卜洗凈切塊兒,蔥切斷兒,姜切片

2.脊骨飛水撈出洗干凈

3.把洗干凈的脊骨放砂鍋中,加適量清水、蔥斷、姜片、料酒,大火煮開后轉小火煲一小時

4.放入土豆和胡蘿卜塊,再煲40分鐘左右即可。喝時放點雞精和鹽調味。(我為了讓湯看起來好看,把半個胡蘿卜切成了花朵形狀,在關火前15分鐘放即可,因為很薄很小,很容易熟的)


豬骨湯

材料

主料:扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,蔥結1小扎,生姜1小塊,酒50克,清水5公斤。

做法

第一步:將骨頭放入溫熱水中,用抹布將骨頭逐根洗清爽,尤其是骨頭縫里的血沫、雜質,都要抹掉清洗.

第二步:將直通骨劈斷,劈開兩片,放入鍋中(我這里用的是沙鍋,因為老婆說除了沙鍋燉的肉,她不會考慮吃的),加入蔥、姜,然后放入冷水,冷水最好一次性加足.

第三步:用大火燒開,撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次),轉小火慢慢加溫燉。

第三步:撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)后,轉小火燉,然后倒入酒適量(根據酒量..嘿嘿開玩笑)50K左右。

第四步:從營養獲取角度考良,在水燒開后可適量加醋,因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內;同時,不要過早放鹽,因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來,會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮美。

第五步:燉至2-3小時后出湯,即完成出湯!怎么樣不錯吧.一般豬肉骨頭湯能連續用,家庭中可煮1-3小時左右,可取用2次,至扇子骨已酥化,骨頭顏色呈灰暗色,湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色:湯清而漂油。


蓮藕眉豆骨頭湯

材料

豬骨500克,蓮藕350克,眉豆100克,鹽適量

做法

1.豬骨飛水,沖洗干凈浮沫;眉豆洗干凈;蓮藕去皮切塊

2.把全部材料放進紫砂鍋的內膽,加入涼水,材料和水的總量不超過紫砂鍋內膽總容量的80%

3.選擇“老火湯”,預約6個小時開始,煲3個小時(所有選擇3個小時,是因為紫砂鍋的內膽比較厚,我第一次試用時是煲一鍋清水,大約要30分鐘才煮開,那么現在鍋里有這么多材料,估計要35~40分鐘才可以煮開,那實際煲湯的時間就2個小時左右,蓮藕是要煲時間比較長才會軟綿好吃的)

4.湯煲好以后,自動轉到保溫檔,回家馬上就可以喝到美味的老火湯了。煲過湯的蓮藕味道比較淡,那么我們把蓮藕撈起來,加上柱候醬炒炒,就是一道很下飯的菜咯


韓國豬骨頭湯

材料

豬骨頭1個,土豆(馬鈴薯)1個,小白菜3根,青蔥3根,姜片3片,韓國泡菜1克

做法

1.豬骨頭先用涼水泡個半小時[多泡個把小時的無所謂],這樣血水就已經去掉不少了。

2.然后放冷水,出血水,用冷水沖干凈,放回鍋里面 。

3.鍋里放冷水,蓋過骨頭,放入蔥段姜片,一點點酒,一點點十三香粉,用大火燒開。

4.水燒開的時候,關中火煮骨頭半個小時,放入辣椒粉1-2勺,辣椒醬3- 4勺,黃豆醬1-2勺,鹽少許,攪拌一下,轉入中火。

5.中火慢慢煮到肉不那么硬了,但是還沒離開骨頭,嘗味道,如果覺得味道不足,就加辣椒醬,或者少許辣椒粉,看你需要加哪種味道了。味道調好了以后加土豆和辣白菜。

6..看土豆軟了但還沒碎的時候,放入白菜。接著煮。

7.土豆酥了,白菜快爛了,肉快掉下來了的時候,做最后一次調味。出鍋。撒蔥花和少量黑胡椒粉。


辣土豆骨頭湯

材料

主料:熟排骨4塊,土豆1個,韭菜少許,骨湯(水)適量

調料:韓式辣醬2勺,大蒜碎1勺,辣椒碎1勺,胡椒粉少許,清水2勺,芝士片1片,油少許

做法

1、土豆切滾刀塊,韭菜切小段。

2、除芝士片和油,所有【調料】材料混合均勻。

3、大火將鍋燒熱,倒入少許油轉中小火,加入土豆翻炒至邊緣透明。

4、加入排骨、骨頭湯(水),大火燒開。

5、燒開后加入步驟(2)混合好的調料,攪勻轉中小火。

6、燉至土豆酥爛后關火。

7、把土豆、排骨、湯一起倒入石鍋,加熱至沸騰后,加入芝士片、奶酪片溶化后關火,撒上韭菜段即可。


溫暖你的杏鮑菇骨頭湯

材料

豬骨頭,杏鮑菇,姜,蔥,大料,鹽,料酒

做法

1.洗骨頭、洗杏鮑菇切厚片,姜切片、蔥切段,尋摸出八角一粒~

2.隨便找個鍋放入冷水,放兩片姜,然后放入骨頭煮開,將骨頭撈出,這鍋水倒掉不要。另取砂鍋,然后將焯過水的骨頭放入加入足量的水,放入姜片、蔥段、八角開煮~

3.燉開后放入些花雕酒,然后調成小火開燉吧,這段時間,俺將房間整理一遍,洗了兩件衣服,然后陪老媽聊天,估摸著至少有一個小時~

4.這時滿屋飄香哇,將杏鮑菇放入砂鍋中再燉近半個小時,臨出鍋放些鹽調味,撒些蔥花就行嘍~~

5.盛上一碗,暖暖身子吧~~

小訣竅

杏鮑菇營養豐富,富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質,可以提高人體免疫功能,對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。


玉米胡蘿卜淮山骨頭湯

材料

大骨,玉米,胡蘿卜,淮山,姜片

做法

1.大骨洗凈,淖去血水備用

2.玉米胡蘿卜淮山分別去皮切塊,全部

3.材料入湯煲大火煲開后轉小火2小時,加鹽調味即可


苦瓜薏米骨頭湯

材料

薏米,豬腿骨,苦瓜,白醋,生姜,蔥,鹽,料酒

做法

1.提前將薏米用清水泡發2個小時左右

2.水燒開后放入洗凈的排骨,加入生姜、料酒汆燙幾分鐘

3.將汆燙好的排骨洗凈,和泡好的薏米仁、生姜片、蔥段(如果是小蔥就挽結)放入砂鍋,再滴入幾滴白醋,一次性加足水,大火煲開后轉中小火煲2小時左右

4.將苦瓜去除白色內膜和籽,切成小塊

5.煲2小時左右后,加入苦瓜繼續煲20分鐘左右,加入鹽調味即可

上一篇:牛肉湯   下一篇:丸子湯
青海11选5今天开奖结果查询