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豬腰湯的做法

來源: 時間:2016-08-07

杜仲豬腰湯

材料

主料:豬腰子300克,

輔料:杜仲30克,雞血藤15克,桑寄生30克,棗(干)10克,

調料:姜5克,鹽3克

做法

1.杜仲去粗皮;

2.將杜仲、雞血藤、桑寄生、豬腰、生姜、紅棗洗凈;

3.豬腰去脂膜,切片;

4.把全部用料一齊放入瓦鍋內,加清水適量,武火煮沸后,文火煮一小時,調味即可。

小訣竅

健康提示:

補益肝腎、強腰壯骨;

糖尿病并發高血壓屬肝腎不足者,癥見腰酸無力,不耐久坐,雙膝酸軟,步履乏力,頭暈眼花,神疲倦怠,舌淡苔白,脈沉細弦.雞血藤味苦,作為食療,用量不宜過多,杜仲味甘,則可多用.本湯性味偏溫,肝腎陰虛,肝陽上亢,癥見舌紅苔少,脈弦而數者不宜飲用本湯;使用本湯以頭暈眼花,腰膝酸軟,舌淡苔白,脈弦細屬于肝腎不足者為要點。


【2】:

豬腰木耳湯

材料

木耳30克,瘦肉300克,紅棗10粒,豬腰2個,姜3片,水8碗

做法

1、剖開豬腰,去除白筋,用清水浸泡30分鐘;撈起切大塊,用適量鹽抹勻,腌10分鐘后將鹽洗凈。

2、木耳用溫水泡發,去蒂,洗凈備用。

3、紅棗洗凈,拍扁去核。

4、瘦肉洗凈,切大塊,汆水撈起。

5、煮沸清水,放入所有材料,武火煮20分鐘,轉小火煲一個半小時,下鹽調味即可食用。


【3】:

清燉豬腰子

材料

原料:豬腰子1只,雞湯大半碗

配料:娃娃菜,木耳,筍,蔥,姜,蒜少許,胡椒粉,料酒,鹽

做法

1、豬腰子豎切成3-4MM的薄片,浸泡在清水當中,中途換幾次水,至水清澈即可。

2、雞湯大半碗,入木耳、筍燉開后,轉小火。

3、豬腰子瀝干,入滾燙的開水燙兩次,第二次燙成這樣就可以了。

4、湯里入娃娃菜、蔥、姜,調一點胡椒粉。

5、湯開后,入燙好的豬腰子,鍋開后略調料酒、鹽,放點蒜泥(如果是青蒜葉子最好)即可。


【4】:

腰花木耳湯

材料

主料:豬腰子300克,

輔料:水發木耳15克,竹筍50克,火腿30克,青蒜20克,

調料:大蔥5克,味精3克,鹽5克,胡椒粉2克,雞粉2克,香油10克

做法

1.腰花洗凈,剔去臊膜,后切成蘭花片;

2.木耳用清水洗凈;

3.將木耳、筍、火腿切片,青蒜苗切段;

4.將腰花片、火腿片、筍片焯水撈出,放在湯碗內;

5.鍋內倒入水,放青蒜苗段、味精、精鹽、雞粉、胡椒粉燒開;

6.澆在放腰花、筍片、火腿片的碗中,淋上香油即成。


【5】:

紅棗豬腰參湯

材料

豬腰1個、紅棗15顆、花旗參10克、生姜1塊、食用鹽少許

做法

1、準備所需用到的材料。

2、將豬腰洗凈,剝去薄膜,剖開,剔去筋,切成花狀,生姜去皮切片。

3、鍋內注入清水加入一塊姜片,水燒開后倒入腰花焯2分鐘剩起,用清水洗凈。

4、砂鍋內注入清水,放入腰花及剩余的姜片。

5、紅棗及花旗參洗凈,放入砂鍋內。

6、蓋上鍋蓋,大火燒開,小火煲上2個鐘,最后撒上少許鹽即可享用。

小訣竅

1、煲湯時鹽需最后再放,這樣鹽里的碘才不會揮發,營養及味道更好!

2、這是滋補的湯,味道已很鮮美了,所以味精,雞精或其它調料就不需再加了。

3、血脂偏高者、高膽固醇者應少食或忌食豬腰。

4、煲湯時間太長,使用煤氣灶的同學應時不時的查看爐子是否熄火,以免造成危險。


【6】:

鹵豬腰

材料

鹽,料酒,醬油,蔥,姜,豬腰

做法

1、買新鮮的豬腰子一對,回家撥開油皮,用鹽和料酒洗一下。

2、下鍋,鍋里放水,適量的鹽、料酒、醬油、蔥、姜開始小火煮,大約一刻鐘就好了,拿出來切片裝碗里。

3、碗里根據孩子口味加麻油和醋,可以吃飯時吃,也可做小吃給孩子下午吃,很不錯!


【7】:

青椒胡蘿卜炒豬腰

材料

豬腰,青椒,胡蘿卜

做法

1.將豬腰洗凈,去騷筋去外皮。(我買的時候請買的師傅幫忙去的。)

2.豬腰打花刀。

3.胡蘿卜切片,青椒切片。

4.鍋中坐油,見熱,大火爆炒加少許鹽,至豬腰7分熟,醬油上色,裝起。

5.另起油鍋,炒胡蘿卜青椒片,放點鹽。

6.倒入豬腰,勾薄芡汁,即可。


【8】:

椒鹽豬腰

材料

豬腰一副,小蔥50克,姜片10片,黃酒50ml,白糖20克,適量的椒鹽。

做法

1. 先將豬腰外面的膜剝去,保留腰臊,在兩面切兩刀(約0.5公分深)洗凈備用。

2. 將洗凈的蔥卷面節放在鍋底,放上豬腰,加入姜片、黃酒、白糖,加入大約800ml的水開始燜煮。

3. 水沸后轉入中火開鍋煮,一邊煮一邊用筷子將鍋內的蔥節刷洗豬腰上的血水。

4. 約煮30分鐘取出放涼,最好放入冰箱60分鐘以上。

5. 食用時取出切成薄片粘椒吃即可。


【9】:

豬腰炒老油條

材料

豬腰兩個,老油條1根,青椒半個,黑木耳10克,香菜10克,生姜、大蒜頭、白胡椒粉、淀粉、料酒、干辣椒、老抽各少許

做法

1、將豬腰從中間切開去除中間的白色膜,一定要去干凈,不然味道很沖。然后根據個人喜好將豬腰切片或者切成腰花,將黑木耳用溫水泡開。

2、鍋里放少許清水燒開后,將切好的腰片倒入鍋中焯一下,馬上撈出來放在冷水里,記得在冷水里放點黃酒。

3、將油條切成三厘米長的小段,半個青椒切成滾刀塊,泡好的黑木耳撈出來晾干,香菜洗凈切段,生姜、大蒜頭切絲備用。

4、將少許白胡椒粉、淀粉、老抽放入碗中,再放上半碗冷水攪勻備用。

5、鍋燒熱,倒入大約3湯勺色拉油,待油7成熱的時候,倒入準備好的油條段炸脆,撈出,放在盤子里備用。

6、鍋里剩下的油再放入姜絲、蒜片爆香,再倒入干辣椒、黑木耳、青椒翻炒。

7、一分鐘后倒入焯好水的豬腰片繼續翻炒一分鐘,最后倒入步驟4事先調好的汁兒翻炒幾下,撒點香菜就可出鍋了。

8、將炒好的豬腰淋在事先炸好的油條段上,這道菜就完成了。


【10】:

香煎豬腰肉

材料

原料:精選豬腰肉

配料:白胡椒,黑胡椒,迷迭香,意大利香草葉,橄欖油,糖鹽,料酒

做法

1、將豬腰肉切成適中大小的片狀,裝入大碗,加入橄欖油、適量糖、鹽、淀粉、兩撮黑胡椒、一撮白胡椒、少量迷迭香與香草葉,加入少量水和淀粉,拌勻,用保鮮膜封蓋,放冰箱靜止一個晚上。

2、拿出豬肉,用刀在豬肉表面割開幾個小口。

3、在鍋內加入橄欖油,待聞到橄欖油香味,直接倒入豬肉,再用筷子放勻。

4、大火煎至一面焦黃(不能太焦,有呈金黃色),翻面,同上至焦黃。

5、將料酒慢慢倒在手掌上,剛好一握的分量,均勻灑在鍋內(重復2次)

6、每面豬肉呈焦黃色,然后轉小火,蓋上鍋蓋每面需要小火煎3-4分鐘,每面要煎3次(也就是翻3次)

7、待兩面呈完全的金黃色并且有肉汁滲出大火,蓋蓋,每面煎半分鐘(總共1分鐘)即可。

8、最后鋪在碟上,然后均勻撒上小把迷迭香。

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