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鴿子湯

來源:家常煲湯網 編輯:主頁寶貝 時間:2013-09-18

清燉鴿子湯
清燉鴿子湯

做法:
1.焯水,洗個料酒澡以后,就下鍋泡泡熱水澡吧
2.然后就成我美味的湯

蟲草枸杞鴿子湯
蟲草枸杞鴿子湯

材料:老鴿子一只、枸杞5克、紅棗10克、沙參5克、白芷5克、黨參5克、苡米10克、蟲草3根、料酒5ML。
制作方法
1、將鴿子清洗干凈,切成兩半備用;
2、把只鴿子放在冷水鍋里煮開,去掉血末后撈起備用;
3、把鴿子放在砂鍋內,加入淹沒肉的開水;加入枸杞、紅棗、沙參、白芷、黨參、苡米、料酒;
4、用大火將鴿子煮開,然后轉中小火燉3個小時以上;
5、將鴿湯盛到碗內后,再放入蟲草即可。

 枸杞鴿子湯

枸杞鴿子湯

材料:鴿子,料酒,姜片,天麻,枸杞,鹽
步驟:
1.鴿子清理好割掉PP,清洗干凈,入加了料酒,姜片的沸水鍋里焯水后撈出洗凈。
2.再把燉鍋里加入足夠量的清水,放入姜片,蔥段,天麻和鴿子。
3.大火燒開后轉小火慢慢燉到鴿子熟爛。
4.撒一把枸杞,加鹽調味后再燉15分鐘左右即可。
PS:
燉鴿子湯的時間要根據鴿子原材料不同自行調整,鴿子越老燉的時間越長。我這鍋燉了3個半鐘頭。
燉好的鴿子,用筷子能很容易戳過。

 山藥鴿子湯


山藥鴿子湯

材料:乳鴿、山藥、紅棗、枸杞、姜片、料酒、水;
制作方法:
1、將鴿子整理干凈,瀝干水分備用;
2、把老姜清洗干凈切成片備用;將山藥切成大塊備用;
3、把鴿子放在大碗內,加入枸杞、紅棗、姜片、山藥、料酒;
4、加入適量清水;
5、大火蒸1個小時,或者高壓鍋20分鐘即可;

香菇枸杞鴿子湯

香菇枸杞鴿子湯

材料:鴿子1只(老) 干香菇10個(偏小) 枸杞20顆
制作:
1 將鴿子清洗干凈,冷水入沙鍋,放入點蔥姜和料酒,大火燒開,撇掉浮末,加入浸泡軟洗干凈的干香菇,小火頓3個小時,或者入高壓鍋壓50分鐘;
2 鴿子燉酥后加入枸杞,調入鹽。準備出鍋即可;
備注:
因為燉的時間比較長,水一定要加很多很多,建議 用大點的沙鍋,將水裝到最高水位線。

胡椒根鴿子湯

胡椒根燉鴿子湯
 
胡椒根燉鴿子湯原料:白鴿1只,胡椒根10克,紅棗6顆,姜1片(3克),鹽,料酒。
胡椒根燉鴿子湯做法
1、鴿子請小販收拾干凈(最好是將鴿子悶死,不要割頸放血),和附件(鴿肝、鴿胃、鴿心)一同放入沸水中焯一下(焯過水的鴿子燉熟后,表皮光滑不易破爛),撈起過冷水沖淋。
2、將胡椒根與紅棗沖洗,與鴿子附件一同塞進鴿子腹中,撒上適量鹽。
3、鴿子如圖中所示裝進蒸碗里,再次撒一點鹽,擺上姜片,注入清水(水沒過鴿身1/3處即可,湯太多會沖淡鮮味),倒一小勺料酒。
4、蒸碗蓋上蒸蓋(沒有碗蓋,就蒙一層保鮮膜),放進高壓鍋閉上鍋蓋,中火燜燒20分鐘左右即可。(時間僅作參考,根據自家廚房炊具的火力定時間。)
小貼士:
1、胡椒根一次食用量10-15克為宜,胡椒根不能直接食用,而是喝其湯,胡椒根還可以洗凈再燉煮一次湯。
2、用普通的蒸鍋隔水燉,大概要1個多小時。(蒸煮時間請根據自家的炊具特性來決定)

 蟲草花淮山鴿子湯

蟲草花淮山鴿子湯

原料:鴿子2只、淮山藥50克、蟲草花10克、赤小豆20克、薏米10克.
調料:鹽適量
蟲草花淮山鴿子湯的做法
1.鴿子本來就是處理好的,已經去皮去內臟了,所以就不多說了,來看一下煲湯用的營養豐富的輔料。左邊盤子里白色片狀的是淮山,橙色的是蟲草花,右邊的是赤小豆和薏仁米。
2.淮山、赤小豆和薏仁米用清水洗一下后用涼水浸泡十幾分鐘,蟲草花如果買來的比較干凈就不用清洗了,直接放入涼水中浸泡,如果買來的是散裝的覺得可能會有些臟那就稍微洗一下,清洗過多容易把有益物質洗掉。
3.鴿子飛水后再次放入砂鍋中在,注入開水,放入姜片和浸泡好的淮山、赤小豆和薏仁米一起文火燉一個半小時。
4.一個半小時后將泡好的蟲草花連同泡好的水一同倒入,繼續文火燉半小時左右。
5.臨出鍋前調入適量的鹽就可以了。
赤小豆的功效
赤小豆又稱紅小豆,營養價值很高,含有蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、菸酸、皂素等。赤小豆的功效:律津液、利小便、消脹、除腫、止吐。并治下痢腸癖、解酒毒、除寒熱痛腫、排膿散血、通乳汁。

香菇枸杞鴿子湯

香菇枸杞鴿子湯

原料:鴿子1只(老)、干香菇10個(偏小)、枸杞20顆。
做法:
1、將鴿子清洗干凈,冷水入沙鍋,放入點蔥姜和料酒,大火燒開,撇掉浮末,加入浸泡軟洗干凈的干香菇,小火頓3個小時,或者入高壓鍋壓50分鐘;
2、鴿子燉酥后加入枸杞,調入鹽。準備出鍋即可;
備注:
因為燉的時間比較長,水一定要加很多很多,建議 用大點的沙鍋,將水裝到最高水位線。

 天麻燉鴿子
天麻燉鴿子

健康提示此燉菜具有養血益肝,熄風止痙的作用。適用于治療偏正頭痛及高血壓之頭暈目眩、肢體麻木。

原料:雛鴿250克。
輔料:天麻10克、火腿50克。
調料:鹽3克、味精2克、料酒5克、大蔥15克、姜10克。
做法:
1、將鴿宰殺干凈洗凈外皮;
2、肉鴿開腹,去內臟,洗凈血水,入沸水中焯過;
3、 火腿切片;
4、 燉碗內放入凈鴿、火腿、天麻、清湯、蔥段、姜片,上籠蒸2小時,取出,揀去蔥姜,加入精鹽、味精調味即成。

 牛奶鴿子湯
牛奶鴿子湯

煲湯食譜大全我爸爸養了很多鴿子,可是總是不舍的吃掉,我那時候饞也是干急,不讓吃就是吃不到!今天去買鴿子,看見老板在那弄,我說了一句“呀,我看見這活生生的東西,都不忍心吃了”老板來了句“那怕啥,美味呢!” 為了讓我老公看見湯能喝下去,俺把鴿子弄成一塊塊的了!還有就是我咋沒看見那種白白的鴿子呢?

做法:
1、甜玉米加水和一袋純牛奶煮,煮開的湯倒出一碗(玉米撈出也放這個碗里),剩下的湯泡鴿子5分鐘,5分鐘后,把鴿子撈出來
2、把泡過的鴿子放在煲里,加入火腿片、筍片、加水,還有那碗有玉米的牛奶湯
3、燒開后,小火燉上2個小時
4、吃前放點鹽,枸杞煮一下就好

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